La table d'hôte, cours de cuisine...

La table d'hôtes

Et oui, c’est monsieur qui fait la cuisine puisque c’est son métier !

Mais avant tout, il s’agit d’une passion.

Depuis l’âge de 15 ans, Franck exerce ses talents de cuisinier. C’est d’ailleurs grâce à cette passion, qu’il a pu parcourir plusieurs régions de France (Landes, Vercors, Bourgogne, Savoie) et quelques pays du monde : Suisse, Etats-Unis notamment.
Ces diverses expériences lui ont permis de diversifier sa culture culinaire et de travailler pour des traiteurs prestigieux comme Lenôtre. Ainsi, il peut vous concocter des plats traditionnels du terroir (potée auvergnate, pot-au-feu, coq au vin ; charcuterie faite maison ; truite au bleu…) ;  de la cuisine du monde (italienne, mexicaine et asiatique) ; mais également de la grande gastronomie.

Week-end gourmets

Pour un anniversaire, une occasion particulière Franck vous propose des week-ends gourmets

Exemple de menu :

  • Apéritif maison et gougères
  • Velouté de potiron escalope de foie gras poêlée
  • Salade d’herbes folles aux Saint-Jacques parfumées à la Vanille de  Madagascard
  • Ris de veau braisés et canon de veau de lait Salers et sa petite cocotte de légumes infusés à la reine des prés
  • Ronde de fromages d’Auvergne et Bourgogne
  • Farandole de verrines gourmandes

Les menus sont élaborés en fonction des produits de saison et régionaux. Vous pouvez également me contacter pour un souhait particulier.

Les ateliers de cuisine

Curieux, épicuriens et gourmets de tous horizons…

Franck sera heureux de vous faire partager son métier, sa passion et son savoir-faire. Il vous propose un choix de cours de cuisine française, cuisines du monde, … autant d’ateliers à découvrir pour cultiver vos sens. Le Chef vous apprendra à maîtriser les aspects de la cuisine française, les recettes traditionnelles comme celles plus raffinées et inventives ou tout simplement la déclinaison d’un produit en plusieurs recettes.
Chaque cours de cuisine s’achève par la  dégustation des mets préparés autour de notre table conviviale.

Philosophie :

J’aime adapter ma cuisine aux produits de saisons ; privilégier les produits locaux (Viande de Salers ; Saint-Nectaire, vin de Bourgogne) de qualité issus de l’agriculture raisonnée : biologique le plus possible ; filière courte ; cueillette du jardin et verger…) mais aussi m’inspirer de produits exotiques de différentes régions du monde (manioc ; patate douce ; grenade…) pour élaborer des recettes aussi bien traditionnelles que créatives.Ma définition de la cuisine : art de pouvoir allier simplicité des mets, authenticité des goûts, inventivité des plats et surtout partager en toute convivialité les recettes élaborées lors de mes ateliers, où je peux transmettre mon savoir-faire acquis depuis longtemps.

Déroulement d’un cours :

  • Matinée : 8H30-12H30
  • Pause dégustation
  • Après-midi : 14H00-16H00

Tarif des ateliers :

  • 80 € pour une personne
  • Forfait avec la nuit du samedi soir, le repas et le petit-déjeuner 140 € par personne
  • Cuisine avec des produits locaux 70%
  • Cuisine avec des produits frais 80%
  • Préparé par Frank 100%

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GRELET  - 63390 ESPINASSE

Tél. 04 73 85 73 91

Port. 06 83 03 56 25